英式山形吐司

英式山形吐司

基本介紹

  • 中文名:英式山形吐司
  • 主要食材:低粉,水
  • 分類:自製吐司,吐司
用料,做法,

用料

材料
用量
低粉
300克
195克
乾酵母
3克
奶粉
12克
白砂糖
18克
6克
12克
黃油
15克

做法

1. 中種麵團所有材料混合,揉成團,冰櫃冷藏發酵20小時,至2.5倍大
英式山形吐司

2. 加入主麵團除黃油外所有材料,揉光滑後,加入黃油,揉至完全階段,鬆弛30分鐘,排氣,分割,滾圓,鬆弛20分鐘
英式山形吐司

3. 擀成橢圓形,翻面後,輕拉四角,成長方形
英式山形吐司

4. 兩個長邊各從1/3處向內折,底邊壓薄後,捲起
英式山形吐司

5. 排入吐司盒,室溫發酵至8分滿,表面刷全蛋液,入預熱180底的烤箱,下層,上下火,35分鐘左右,表面上色後加蓋錫紙
英式山形吐司

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