苦齋婆

苦齋婆稱苦抓，學名敗醬草，野生，四季都有，分布於廣東粵北地區。

基本介紹

• 中文學名：敗醬草
• 別稱：苦抓，苦齋婆
• 界：植物界
• 分布區域：廣東粵北地區

基本資料

閩西人 苦齋菜

苦齋菜

聞之味苦，食之苦中帶甜，具有清熱解毒、清肝明目，祛濕等藥效。需煮熟食用，或曬製成乾，可跟豬大腸或老鴨一起煮湯喝，聞起來有一種類似“臭腳丫子”的氣味，但是吃起來味道鮮美，廣東福建一帶常見。

在廣東客家稱為苦齋婆或者苦齋麻。屬於野菜。涼性。多用於坑罪尋煲湯。味道另類而有特色。和榴槤那樣，起初因味格奔道而排斥，品嘗過後，因味道而吸引。

野苦齋在廣東粵北地區是有名的常用藥效野菜，有新鮮的亦有曬乾的野苦齋菜乾，在清遠尤為家喻戶曉，稱之為“苦齋婆”，春天是野苦齋採摘上市的季節，辨燥承當地人常以嫩葉作湯或炒食。其葉部發達而有甘苦之味，卻很清爽，其特殊的風味可明顯增強食慾，用以燉豬肚既清暑祛濕，又能健脾養胃。

成份及功能

野苦齋所含的蛋白質、無機鹽及維生素易被機體生理活動所利用，具有抗腫瘤的成分，其特殊的風味可明顯增強食慾。另外野苦齋煲豬匪糊艱盛骨是當地人們一個春日家庭常用的湯品，能清熱解毒，滋陰潤燥。

食法

將脫水野苦齋用開水泡開，擠乾水，切碎備用。1．野苦齋炒肉絲敬糠和：此菜滋陰潤燥遙汽辯，清熱解毒。適合於體質虛弱、腸癰、赤白帶下、目赤腫痛等症。2．野苦齋燉豬肚、豬腳：健脾養胃，補中益氣，健身強體，提高免疫力。男女老小，孕產婦，體質虛弱，腫瘤等症皆可食用。吃野菜改口味，增食姜妹剃熱欲提免疫好健康。