苦苣菜拌牛肉

苦苣菜拌牛肉是一道由苦苣菜、牛腱肉、黑紅醋等做成的美食。

原　料

苦苣菜、牛腱肉（比例為2：1）、天津產的黑紅醋、醬油、香油、白糖。

操　作

1、牛腱肉切片，用配料攪拌、醃製一段時間，然後氽燙煮熟。

2、苦苣菜洗乾淨，挑選軟嫩的部分，與熟牛肉以及配料攪拌在一起。

貼 士

糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味儘量清淡，因為肉和苦苣菜本身都有較分明的味道。苦苣菜有清熱祛火作用，正好去牛肉之燥熱。