苦瓜鹹蛋炒肉片

基本介紹

• 中文名：苦瓜鹹蛋炒肉片
• 主要食材：苦瓜，生粉
• 分類：炒

用料

材料	用量
苦瓜	一條
生粉	2茶匙
鹹蛋	兩個
瘦肉	適量
生抽	1.5湯匙
糖	1湯匙
雞粉	1茶匙
麻油	2茶匙
胡椒粉	少量
紅椒絲	少量
蔥段	少量

做法

1. 做菜之前先預備一些冰塊

2. 瘦肉切絲或者切片（$10豬肉），用1湯匙半生抽，半湯匙糖、1茶匙雞精、2茶匙麻油、少量胡椒粉醃30分鐘

3. 把苦瓜頭尾切除，挖去瓜瓤（先摳去籽，然後用金屬勺子挖到苦瓜半透明狀），切薄片（薄些比較不苦）

4. 鹹蛋蒸熟或者煮熟，剝去蛋殼，把蛋白和蛋黃一起放在保鮮袋裡一陣爽捏~

5. 把苦瓜片在沸水中氽30秒，之後盛出放入冰水中浸泡

6. 把醃好的瘦肉和2茶匙生粉抓勻，鍋中燒熱，加入瘦肉炒熟出鍋

7. 鍋中再燒熱，加入蒜蓉爆香之後加入鹹蛋碎炒香

8. 加入苦瓜和半湯匙糖炒勻

9. 加入瘦肉、紅椒絲和蔥花炒勻，可加入少許醬油調校鹹味

10. 加少少麻油就可以出鍋啦！