苦瓜香腸炒飯

苦瓜，清熱解毒，為了讓它吃起來不太苦，加點香味濃郁的香腸丁一起翻炒，再來個每天必吃的雞蛋，不要十分鐘，這色澤誘人、口感豐富的便餐就完成了。

基本介紹

• 中文名：苦瓜香腸炒飯
• 主要食材：苦瓜，香腸，雞蛋，米飯
• 分類：炒飯，蛋炒飯
• 口味：鹹

主料

米飯800克

苦瓜200克

雞蛋2個

香腸100克

調料

• 花生油2湯匙
• 食鹽1/2茶匙
• 姜1片
• 小蔥4棵
• 胡椒粉適量

做法

1.準備好原材料

2.雞蛋中加入鹽， 打散備用

3.燒熱鍋， 放少油， 倒入雞蛋液

4.雞蛋液定型後再鏟成小塊， 盛出來

5.再倒入少許油， 下入香腸粒煸炒

6.微微出油後下入薑末翻炒

7.再倒入苦瓜粒繼續翻炒，直至苦瓜變成透明的翠綠色

8.下入準備好的米飯， 翻炒直至米飯無塊狀， 粒粒分明

9.加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻

10.再加入準備好的雞蛋翻炒

11.最後加入小蔥末翻炒均勻

12.盛入碗中

烹飪技巧

1、炒飯最好是隔夜的剩飯，這樣的米飯含水分少，炒之前要將米飯搓開無大塊；

2、先將雞蛋炒好盛出備用， 再煸炒香腸粒，炒出部分油脂；香腸一定要臘腸或者廣式香腸， 這樣更能掩蓋苦瓜的苦味；

3、加入點薑末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠綠色後再加入米飯繼續翻炒；

4、米飯一定要炒到粒粒分明， 無結塊；再加入鹽等調味料翻炒均勻；最後加入炒好的雞蛋和小蔥一起翻炒均勻即可。