配 料： 半肥瘦的豬肉200克，苦瓜1個，姜、蒜、料酒、生抽、老抽、黃糖、胡椒粉、生粉各適量。
營養價值： 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。
基本介紹
- 中文名：苦瓜燜豉油肉
- 主要原料：苦瓜，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
- 配料：生抽，胡椒粉
配 料: 半肥瘦的豬肉200克，苦瓜1個，姜、蒜、料酒、生抽、老抽、黃糖、胡椒粉、生粉各適量。
·操 作: (1)先將豬肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、鹽、胡椒粉、生粉醃15分鐘。
(2)把醃過的豬肉倒在鍋內用中火煎(不用油)，把肥油逼出，這樣口感則不太肥膩。待肥油走掉後加入水、生抽、老抽、料酒(比例為3：2：1：1)，用中小火煮20分鐘，快好時下一小塊黃糖煮溶，上碟待用。
(3)苦瓜切厚片，並用上面的方法用鹽醃10分鐘，略飛水。
(4)把苦瓜略炒後，加入豉油肉燜。喜歡爽口的不用燜太久。
貼士：肥肉最好選雪花狀，苦瓜挑淺綠色的不會太苦。
