苦瓜炒銀魚乾是由苦瓜、銀魚乾等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：苦瓜炒銀魚乾
- 主要食材：銀魚仔
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 輔料：苦瓜，鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
銀魚仔，苦瓜，鹽
製作方法
1.銀魚仔洗淨晾乾水份。
2.苦瓜洗淨去囊切片,用鹽醃一下.。
3.銀魚仔用油泡過盛起,再起鑊放如苦瓜炒熟,放鹽調味,最後混入銀魚仔便成。
小訣竅:
以前吃銀魚仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感覺有什麼特別,而苦瓜炒銀魚乾這種做法呢,由於銀魚仔沒經水發,口感有點硬,要用力咀嚼,正因為如此,才能嚼出銀魚仔的魚味,所以我認為這種做法能夠最大限度地突出銀魚仔的原有風味.
食用須知
苦瓜：
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。
具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
