苦瓜毛豆燉豬扇骨湯

今日氣溫悶熱，苦瓜毛豆燉豬扇骨苦中帶甘、甘中有潤，能清熱消暑，且有補益滋潤作用。苦瓜雖苦，但苦味性涼，爽口不膩，在夏日吃後倍感涼爽舒適。現代營養學家發現，其苦味有促進食慾、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等防病作用，對癌細胞有較強的殺傷力。毛豆則是黃豆在夏日未完全成熟時連著殼的嫩豆，味道可口。扇骨是豬骨中最不帶肉膩的骨，且含鈣高，廣東民間在夏日最愛用它煲湯，煲出來的湯不膩不稠，且味道特別佳。

材料：苦瓜、毛豆、豬扇骨各500克，生薑3片。

烹製：苦瓜洗淨，去瓤，切片；毛豆去莖留殼，洗淨；豬扇骨洗淨，用刀背敲裂。一起與生薑放進燉盅內，加冷開水1250毫升（約5碗水量），隔水燉3小時。