苦味山核桃（學名：Carya cordiformis (Wangenh.) K.Koch）是胡桃科、山核桃屬喬木。樹皮灰色或褐色，小枝棕褐色，纖細。頂生芽硫黃至棕褐色，長圓形。葉片20-40厘米；葉柄3-7厘米。小葉（5-）7-9（-13）；葉片卵形披針形。雄蕊柔荑花序，有花序梗，苞片有鱗片；花葯多毛。果實棕色；外殼粗糙；堅果淺棕色。種子苦。花期春季。分布於加拿大、美國。生於河流沖積平原、山坡和石灰岩林間空地上。
木材可用於製造工具、家具手柄、鑲板、銷釘、梯子、棒材、板條箱、托盤和地板。也適合用作木炭和薪柴。深側根使其成為流域保護的寶貴物種。
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,繁殖方法,栽培技術,主要價值,保護現狀,
形態特徵
喬木，高達52米。樹皮灰色或褐色，光滑或有脊或脫落，具小片狀鱗片。小枝棕褐色，纖細，除了近端的鱗片均無毛。頂生芽硫黃至棕褐色，長圓形，10（-19）毫米，密被黃色盾形鱗片，近先端具柔毛；芽鱗片狀；腋芽由小苞片的兜帽包裹。葉片20-40厘米；葉柄3-7厘米，近基部無毛，近軸具長硬毛。小葉（5-）7-9（-13），側生葉柄0-1毫米，頂生葉柄2-8毫米；葉片卵形披針形，很少呈鐮刀形，長3-19厘米，寬1-7厘米，邊緣細到粗鋸齒，無毛簇，先端漸尖；表面背面具長柔毛，密被到疏生短柔毛，春季有小圓形及2或4裂的盾狀鱗片，秋季仍存在於基部和先端的近邊緣，近基部沿中脈正面具長柔毛，春季具稀疏鱗片。
雄蕊柔荑花序，有花序梗，長達16厘米，莖無毛或多毛，苞片有鱗片；花葯多毛。果實棕色，圓筒狀、倒卵形或近球形，不壓扁或僅稍壓扁，長2-3厘米，寬2-3.2厘米；外殼粗糙，厚2-3毫米，中部或稍下方開裂，縫合帶翅；堅果淺棕色，橢圓形到卵球形，不壓扁或僅稍壓扁，無角，具皺紋；殼薄。種子苦。花期春季。
生長環境
生於海拔0-900米森林覆蓋的河流沖積平原、排水良好的山坡和石灰岩林間空地上。
分布範圍
分布於加拿大（安大略省、魁北克省）；美國（內布拉斯加州、明尼蘇達州、密西根州、麻薩諸塞州、馬里蘭州、緬因州、路易斯安那州、肯塔基州、堪薩斯州、愛荷華州、紐約州、北卡羅來納州、俄亥俄州、俄克拉荷馬州、賓夕法尼亞州、維吉尼亞州、西維吉尼亞州、威斯康星州、新澤西州、新罕布夏州、印第安納州、伊利諾州、喬治亞州、佛羅里達州、哥倫比亞特區、德拉瓦州、康乃狄克州、阿肯色州、阿拉巴馬州、密蘇里州、密西西比州、羅德島州、南卡羅來納州、田納西州、德克薩斯州、佛蒙特州）。
繁殖方法
在秋天果實成熟開始掉落時收集堅果。將種子（帶有硬殼的堅果）放入水中浸泡2-4天，以適應分層。它們需要3-4個月的冷分層（1-4℃）才能提前打破休眠狀態。然後，可以在秋天將種子直接種植到苗圃中，或者每個深盆種植一粒種子，深度為2.5-4厘米。遮蓋一層5-8厘米厚的稻草，以保護苗圃里的種子免受霜凍的影響。種子發芽後，保持充分的陽光和濕潤的土壤，並且不要過度澆水。
栽培技術
移植：苦味山核桃在有足夠水分的高架床上生長良好。所以移植前，製作一個適合樹苗根球大小的高架床進行移植。在陽光充足的地方挖掘深層土壤，使其疏鬆並與花園土壤混合。如果在果園中種植或作為露天種植，樹苗的行間間隔為6-7米。
澆水：移植時澆一次水，然後定期澆水。雖然苦味山核桃移植後就具有耐旱性，但是在乾旱和高溫條件下，必須每周澆水。
施肥：移栽時，應施用緩釋肥料以增強根的形成並促進早期生長。在每年初春或秋季，均勻施肥一次或兩次。
修剪：一般來說，苦味山核桃不需要修剪，但全年進行輕度修剪可以改善樹葉的光合作用。修剪也有利於促進植物生長。不要剪短主幹，只要修剪二級樹枝上的弱枝、斷枝和枯枝就可以了。
主要價值
木材可用於製造工具、家具手柄、鑲板、銷釘、梯子、棒材、板條箱、托盤和地板。也適合用作木炭和薪柴。此外，這種木材的煙霧被用來給火腿和培根一種“山核桃煙燻”的味道。樹木的深側根使其成為流域保護的寶貴物種。
保護現狀
保護級別：《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2018年 ver 3.1）——無危（LC）。
