苦中甘甜是以苦瓜、碎肉為主料的小菜。
基本介紹
- 中文名：苦中甘甜
- 主要食材：苦瓜
- 調味料A料：醬油1大匙
- 調味料B料：米酒、細糖各1大匙
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原料
材料：
苦瓜1條，素碎肉60克，香菇4朵，雞蛋1個，菜乾150克，嫩薑5片，小麥胚芽2大匙
調味料：
A料：醬油1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1、苦瓜切去兩端尖頭，洗淨、瀝乾水分，在一端頭部切下一小塊做蓋用，挖除瓜籽及中間的軟肉，形如長筒狀；嫩薑切末。
2、素碎肉以溫水泡軟，撈出沖淨，瀝乾水分，放入碗中，加入A料醃入味，香菇泡軟、切細丁；菜乾洗淨，浸泡片刻去鹹味，撈出瀝乾，切末；小麥胚芽烤過。
3、鍋中倒入4大匙油燒熱，放素碎肉炒熟，盛入碗中，鍋中繼續燒熱，加碎菜乾及薑末拌炒均勻，盛起放入素碎肉碗中混合拌勻，打入雞蛋，邊抓拌邊加入小麥胚芽及B料，至完全均勻呈黏性入味，做成餡料。
4、將餡料填入苦瓜空心內壓緊，插入牙籤，蓋上苦瓜頭，排入盤中，待水煮滾，放入鍋中蒸30分鐘左右，蒸至熟爛，取出待涼，切厚片排盤即可。
健康人小語
苦瓜含有奎寧，具清火解熱的功效，有利於消化並增進食慾，含豐富的維生素C，能增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝。
