苗王魚

苗王魚是聞名省內外的一道苗族傳統名菜佳肴。相傳古時，苗族先民中有一位著名部落首領特別喜歡吃這種佳肴，因而稱之為苗王魚，這道佳品又俗稱奪辣子魚。

基本介紹

• 中文名：苗王魚概述  
• 主要食材：鯉魚，大蒜姜鹽青辣椒木姜子
• 口味：辣
• 地區：貴州
• 名族：苗族

貴州的苗寨是出了名的多，因為在，苗族人有很多，自然苗族的美食在貴州也最廣泛。苗王魚是一戒勸祝道很有地方去多習特色的雲貴熱菜，苗王魚的做法也是超級簡單。

將鯉魚洗乾淨，切成塊，放入紋估腿有嫌元薑片的清水中煮開（此洪罪再處也可以用酸湯，口感也很棒），煮好之後的樣子，時間不要煮太久，魚肉爛了口感也不好了呢，煮好的魚瀝乾水分，晾涼備用，將青辣椒洗乾淨，要買這種細長的青辣椒，我們本地叫做魚秋辣椒，這種辣椒辣且香，最適合做苗王魚，將洗乾淨的辣椒燒成這個樣子（我用天然氣燒的）最好不用煤氣喔，用電爐也是可以的，開始剝魚肉，這一步驟很重要喔，要細市故詢寒心，儘量把魚肉裡面的刺挑出來，否則吃的時候會卡著喉嚨喔，剝好的的魚肉裡面加入木姜子，木姜子用刀拍碎，把燒好的青辣椒切碎，拌入魚肉裡面，加入切好的蒜末，加入適量鹽，加入適量木姜子油，習項格全拌勻就可以開吃了。