苕皮蒜苗回鍋肉

基本介紹

• 中文名：苕皮蒜苗回鍋肉
• 主要食材：五花肉，苕皮
• 分類：大魚大肉，下飯菜

用料

材料	用量
五花肉	250g
苕皮	500g
蒜苗	100g
泡椒	3個
花椒	8顆
郫縣豆瓣	2勺

做法

1. 二刀肉太肥了，還是用比較好接受的五花肉啦～
2. 肉出了很多油時加入苕皮，我沒有再加油啦，就肉本身出的油。如果肉太瘦沒有很多油就自己再加點油吧！
3. 苕皮可以多炒一會兒，變軟，炒焦點更不錯！加入豆瓣醬（豆瓣已經很鹹了，不需要再加鹽啦～）泡椒翻炒出香味
4. 最後加入蒜苗，稍微一翻炒就出鍋啦！
5. 蒜苗
6. 苕皮洗乾淨
7. 蒜苗切成斜長段，白色的頭可以用刀拍一下再切
8. 五花肉整塊冷水下鍋開火後煮10分鐘，加花椒，姜，料酒（煮肉的水可以煮耙耙菜！我放的白菜葉子煮5分鐘，加鹽，白鬍椒，一道湯菜就成了！）晾涼後切片，不需要追求太超薄，自己家吃嘛！
9. 泡椒！最後的顏色會好看很多喔
10. 鍋燒熱，直接下肉片，慢慢炒出油，多翻動喔！這個出油的時間稍長，要有耐心喔！多出點油，成才菜後不會很膩呦~