苔菜，是沿海地區一種時令小菜，在冬季末播種，春節的時候吃，當地人俗稱為“老白”，為什麼有這個稱呼，現在也沒有搞明白，不過這種菜也非常適合春天吃，它具有清熱解毒和潤肺利咽等功效。我們當地最常見做法是燉、熱炒或做包子餡料都非常好吃。
基本介紹
- 中文名：苔菜五花肉燉粉條
- 主要食材：：苔菜
- 副料：粉條、五花肉、蔥、姜、蒜、紅椒
- 調料：：鹽、生抽
主料：苔菜
副料：粉條、五花肉、蔥、姜、蒜、紅椒
調料：鹽、生抽
做法：
1、蔥、姜、蒜、紅椒改刀備用；
2、五花肉切片備用；
3、粉條用溫水泡發；
4、鍋中下水燒開，將苔菜入水中焯燙；
5、焯燙好後入涼水過涼；
6、將過涼的苔菜擠乾水份，切成段狀備用；
7、鍋中下油，放入五花肉片，小火煽焦；
8、再放入蔥、姜、蒜、紅椒末炒香；
9、倒入醬油烹香；
10、迅速倒入開水；
11、將粉條放入鍋中，小火燉；
12、最後將苔菜放入鍋中，小火燉5分鐘，加入鹽調味即可。
小貼士：
1、苔菜要焯燙，因為這樣可以去除苔菜中的苦味；
2、最好最好放入苔菜燉，這樣可以保持苔菜的綠色，不影響觀感。
