芽菜鮮肉酥皮月餅

芽菜鮮肉酥皮月餅味道香甜，營養豐富，主要原料有細砂糖13克，水35克， 80克，豬油25克，普通麵粉75克，碎米芽菜50克。

基本介紹

• 中文名：芽菜鮮肉酥皮月餅
• 主要原料：細砂糖，高筋麵粉，普通麵粉，碎米芽菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碎米芽菜
• 儲藏方法：冷藏或者冷凍保存
• 食用方法：吃之前放入烤箱或者微波爐加熱

工具/原料

白砂糖1湯匙（15ml）

蜂蜜1湯勺(15ML)

炒熟的白芝麻1/2湯勺(7.5ML)

香油10ML醬油1/2湯匙（7.5ml）

料酒1茶勺(5ML)

鹽1茶匙（5ml）

薑末1小勺(5ML)

花椒粉1/4茶匙（1ml）

蛋黃液黑芝麻

步驟/方法

把豬肉餡及、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡拌勻，用筷子不斷地沿一個方向攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)備用。製作油皮：細砂糖加水拌勻，加入高筋麵粉、豬油，揉成光滑的麵團，蓋上布或者保鮮膜鬆弛15分鐘。製作油酥：麵粉加豬油混勻，揉成麵團，蓋上布或者保鮮膜鬆弛15分鐘。將油皮分割成10份，每份15克；將油酥分割成10份，每份10克。將一份油皮按扁，包入油酥，滾成圓球形，再用擀麵杖擀成長條片。 將麵皮從一頭捲起來。
再用擀麵杖擀一次。再從一頭捲起來，重複4-7將所有的麵團製作完成，蓋上布或者保鮮膜放置15分鐘。將卷好的麵團擀成圓形面片，取約25克的芽菜肉餡放入包起來，揉圓，注意收口處不要沾上肉餡，否則很難包嚴，烤制的時候容易漏油。將所有的麵皮都包上餡料。用刷子蘸上蛋黃液刷在麵團表面。在麵團上撒上一些黑芝麻作裝飾，放入預熱190度的烤箱中層，上下火烤20-25分鐘表面金黃即可。做好的鮮肉月餅冷藏或者冷凍保存均可，吃之前放入烤箱或者微波爐加熱即可。