芹黃乾絲

芹黃乾絲，是一道私家菜。芹黃脆嫩，香辣爽口。製作方法是：豆腐乾洗淨，切成細絲，用沸水鍋浸燙兩次，撈出瀝乾水分；芹黃去根和葉後洗淨，用刀面拍松；泡辣椒去蒂和籽後切成絲。乾絲、芹黃段和泡辣椒絲放入盆內，加入醬油、精鹽、味素、白糖和香油拌制而成。

基本介紹

• 中文名：芹黃乾絲
• 主要食材：豆腐乾
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

芹菜乾絲簡介

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 減肥菜譜 更年期食譜

口味：香辣 工藝：拌

芹黃乾絲的製作材料：

主料：豆腐乾300克,芹黃300克

調料：鹽3克,味素2克,泡椒50克,辣椒油15克,香油20克,醬油10克,白砂糖2克

芹黃乾絲的特色：

芹黃脆嫩，香辣爽口。

製作：

1.豆腐乾洗淨，切成5厘米長的似火柴梗粗細的絲，用沸水鍋浸燙兩次，每次約10分鐘，撈出瀝乾水分；芹黃去根和葉後洗淨，用刀面拍松；泡辣椒去蒂和籽後切成絲。

2.乾絲、芹黃段和泡辣椒絲放入盆內，加入醬油、精鹽、味素、紅油、白糖和香油，拌勻裝盤即可。

芹黃乾絲營養分析

豆腐乾：豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

芹黃乾絲的營養成分

能量 754.26千卡

蛋白質 49.96克

脂肪 45.75克

碳水化合物 38.08克

葉酸 162.98微克

膳食纖維 2.42克

維生素A 5.7微克

胡蘿蔔素 34.5微克

硫胺素 0.1毫克

核黃素 0.22毫克

煙酸 1.08毫克

維生素E 27.04毫克

鈣 933.66毫克

磷 839.64毫克

鉀 454.3毫克

鈉 2147.8毫克

碘 138.84微克

鎂 207.86毫克

鐵 15.67毫克

鋅 5.44毫克

硒 0.25微克

銅 2.32毫克

錳 4.07毫克