芹香韭菜拌麵

這是一道麵食，主要原料有30g芹菜、100g韭菜、50g豬肉糜、100g圓掛麵、50g油菜心。

基本介紹

• 中文名：芹香韭菜拌麵
• 主要原料：100g圓掛麵
• 主要食用功效：補腎溫陽
• 配料：適量油

配料

適量油

適量鹽

芹香韭菜拌麵

適量雞精

適量老抽

營養分析

韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。

1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症

4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

製作步驟

1 配菜切段兒備用

2 熱鍋冷油，放入肉糜快速煸炒

3 炒至肉糜熟，散開後放入芹菜

4 放入韭菜

5 快速翻炒一下

6 加入適量的水，燒開後，調味裝出備用

7 鍋里放入水沸騰後，放入圓掛麵煮，煮至掛麵斷生後，放入油菜心

8 煮好的面和油菜一起撈出

9 鋪上炒好的配菜即可