雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煎
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：不粘鍋
營養分析
對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
杏鮑菇 200g
芹菜葉 適量
雞蛋 2個
油適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
澱粉 適量
做法
1.杏鮑菇切丁。
2.把杏鮑菇炒一下。
3.放入黑胡椒。
4.放鹽，炒軟後關火，涼涼備用。
5.打入碗裡2個雞蛋。
6.放入涼涼的杏鮑菇及鹽後攪均勻。
7.倒入適量澱粉均勻。
8.放入切碎的芹菜葉均勻。
9.鍋里倒油，油熱後，倒入攪好的麵糊。
10.中火煎至兩面金黃，ok！
