芹菜金針肉片湯

芹菜金針肉片湯是一道美食，主要製作材料有瘦肉，魚皮，乾金針，紅蘿蔔，黑木耳，西芹等。

基本介紹

• 中文名：芹菜金針肉片湯
• 分類：湯品
• 口味：鮮香
• 主要食材：瘦肉150公克，魚皮100公克，乾金針20公克，紅蘿蔔30公克，黑木耳20公克，西芹50公克

烹飪食材

主料
瘦肉150公克：適量	魚皮100公克：適量
乾金針20公克：適量	紅蘿蔔30公克：適量
黑木耳20公克：適量	西芹50公克：適量
薑片5公克：適量	水1300cc：適量
鹽少許：適量	米酒1/2大匙：適量
香油1小匙：適量

烹飪方法

1.瘦肉切片、魚皮切段，放入沸水中氽燙至表面變白，備用。

2.乾金針洗淨、打結；紅蘿蔔洗淨、切片；黑木耳泡軟、切片；西芹洗淨、切成塊狀，備用。

3.取一湯鍋，放入水1300cc，以大火煮沸後加入作法1的瘦肉與作法2的乾金針、黑木耳，轉小火續煮約30分鐘。

4.將作法1的魚皮段與作法2的紅蘿蔔片、西芹塊、薑片放入作法3的湯鍋中，以小火煮20分鐘後，加入所有調味料拌勻即可。