芹菜炒山藥

是一道美味的菜餚。芹菜芳香，味甘性涼，清熱利水。山藥性溫，健脾祛濕。兩者互相調和，成為一道祛濕的藥食同源的家常菜。

基本介紹

• 中文名：芹菜炒山藥
• 材料：芹菜，山藥
• 工藝：炒
• 味道：鮮香

主料

200g山藥

1根胡蘿蔔

100g芹菜

配料

適量油

適量鹽

適量蔥姜蒜

適量醬油

營養價值

1． 的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

芹菜炒山藥

2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

7． 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

8． 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

菜品特色

烹飪簡單

做法

1 蔥姜蒜爆鍋後，加入胡蘿蔔條翻炒3min。

2 加入芹菜段翻炒變色。

3 加入切好的山藥條，適量的鹽和少量的醬油翻炒，加入少量水，蓋鍋蓋燜一會，胡蘿蔔熟了即可。