芹菜木耳蛋皮絲

芹菜木耳蛋皮絲是一道菜品，製作原料主要有皮蛋、芹菜等。注意氽燙好的芹菜馬上浸入冰水過涼，可以保持碧綠的顏色和脆脆的口感。

基本介紹

• 中文名：芹菜木耳蛋皮絲
• 主料：皮蛋
• 輔料：芹菜
• 配料：木耳

食材明細

芹菜 一棵

黑木耳 10朵

蝦米/開洋 適量

雞蛋 一個

做法

1準備好所有的材料。

木耳蝦米泡軟，洗淨。

芹菜去筋，洗淨，切絲。

2雞蛋打散，撒鹽少許，倒入鍋內，攤成蛋皮。

3蛋皮切成跟芹菜差不多長短的蛋皮絲，泡發的黑木耳也切絲，大海米稍稍改刀。

4燒一鍋開水，下芹菜氽燙。

5氽燙芹菜的時候，將蛋皮絲和黑木耳放在大碗裡，加入花椒油和花椒鹽調味。

6燙熟的芹菜過冰水，放入大碗中拌勻，撒入蝦米，拌勻裝盤即可。

小貼士

黑木耳和蝦米，最好用冷水或是溫水泡發，熱水燙髮也可以，但是口感不如溫水和冷水的好。