芹菜冰花煎餃是一道美食，主要原料有麵粉、豬肉餡、西芹等，調料為鹽、蚝油、花椒粉等。該道菜通過將食材加入鍋中煎制而成。
基本介紹
- 中文名：芹菜冰花煎餃
- 配料：蔥適量料酒適量醬油適量
- 做法：將開水以畫圈狀澆入麵粉
- 工藝：炒
主要食材,製作方法,
主要食材
開水適量
冷水適量
豬肉餡適量
芹菜適量
鹽適量
蚝油適量
甜麵醬適量
花椒粉適量
香油適量
油適量
製作方法
2 用筷子將麵粉攪拌成團。
3 加入冷水攪拌，如果麵粉濕粘，可以不用揉，蓋保鮮膜直接醒面半小時。
4 醒好的面揉成光滑麵團備用。
5 醒面過程中準備內餡：豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、蚝油、甜麵醬、花椒粉。分幾次加清水按同一個方向打上勁兒，再 加入油，攪拌均勻，最後點香油提香。將芹菜末和蔥末加入上好勁兒的肉末中，加適量鹽和油，全部攪拌均勻。
6 取一部分麵團，搓成粗細均勻的長條。
7 切成大小均勻的劑子。
8 切口處朝上，按扁。
9 擀成圓形餃子皮。
10 放入內餡，這個是包鍋貼，所以內餡呈長條狀。
11 上下捏住，鍋貼的兩頭是不封口的。
14 平底鍋中放少量油，將餃子排好。
15 中火加熱，當餃子底部變硬定性後，倒入麵粉水。麵粉水倒少了，這裡已經出現了破洞。
16 麵粉水沸騰後，蓋上鍋蓋繼續加熱。
17 繼續煎約8-10分鐘後，麵粉水已經變乾並呈金黃色。第一鍋忘記拍這裡了，這是另外一鍋。
18 將盤子倒扣到鍋中。
19 翻過來，煎餃就底朝上在盤子裡了
