芹菜什錦條是一道菜品，主料是芹菜，黃花什錦，配料是油，鹽，主要通過少量油翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：芹菜什錦條
- 外文名：Celery article assorted.
- 主料：180g芹菜，40g黃花什錦
- 配料：適量油，適量鹽
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
180g芹菜
40g黃花什錦
配料
適量油
適量鹽
營養分析
1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
7． 芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
8． 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
製作步驟
1 準備嫩芹菜芯、黃花什錦榨菜。
2 芹菜切成細段，粗的地方用刀劃開。
3 鍋中放少許油，入芹菜。
4 加鹽翻炒片刻。
5 加入黃花什錦。
6 翻炒均勻
7 出鍋裝盤。
