芸豆蛤湯麵是以蕎麥麵、花蜆蛤、芸豆、黑木耳、雞蛋為主料製作的食物。
基本介紹
- 中文名：芸豆蛤湯麵
- 主料：蕎麥麵、花蜆蛤、芸豆、黑木耳、雞蛋
原料：
蕎麥麵、花蜆蛤、芸豆、黑木耳、雞蛋、姜。做法：
1、蕎麥麵（免煮的），用70度左右的水浸泡50分鐘；
2、黑木耳用涼水浸泡半小時，去蒂洗去泥沙，摘成小朵備用；
2、蛤蜊洗淨，在鍋中添加沒過的涼水，燒開；
3、蛤蜊開口後，關火；
4、蛤肉取出，煮蛤蜊的湯沉澱後，輕輕倒入另一個盆，去除原盆底的沙子備用；
5、芸豆摘洗乾淨後，橫切成薄片，姜剁成薑末備用；
6、起油鍋，油熱後，爆香薑末；
7、下入芸豆大火翻炒至透明狀；
8、下入木耳，添加蛤蜊原湯，大火煮開；
9、添加蛤肉，煮開後，淋入攪好的雞蛋液；
10、迅速用勺子攪動鍋底，調入適量鹽；
11、蛋花浮起，關火，撒入蔥花；
12、浸泡好的蕎麥麵條瀝乾水分撈入碗中；
13、澆上芸豆蛤蜊湯鹵即可。
