花雕醉大蟹是一道菜品，主要原料為固城湖大閘蟹。 基本介紹 中文名：花雕醉大蟹分類：淮揚菜口味：苦澀工藝：秘制 花雕醉大蟹花雕醉大蟹是淮揚菜系一道名菜。精選有中國蟹鄉之稱的固城湖大閘蟹，採用陳年紹興花雕酒秘制而成，可以去腥補溫而不掩蓋蟹的甘香。花雕酒香中帶動濃郁的蟹香在空氣中瀰漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，仿佛與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年黃酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
