花雕滑蛋蒸梭子蟹

基本介紹

• 中文名：花雕滑蛋蒸梭子蟹
• 主要食材：雞蛋，梭子蟹
• 分類：蒸

用料

材料	用量
雞蛋	3隻
梭子蟹	2隻
花雕酒	2兩
鹽	少量
麻油	少量
蔥	少量
姜	兩片

做法

1. 梭子蟹開背蓋，去肚臍，去腮，去口器，沖洗乾淨（尤其是腮下，往往有泥）。

2. 蟹一切二，碼入深盤，放兩片姜，上鍋大火蒸5分鐘，起鍋，取出薑片不要，把碗底蒸出的蟹水倒到大碗備用。

3. 蟹水稍放涼，加入花雕、鹽、雞蛋打散成蛋液，加150ml水混勻，倒回蒸蟹的盤內。

4. 中火蒸10分鐘，打開鍋蓋放蔥絲少許，蓋蓋再蒸半分鐘淋少量麻油上桌。