北方人愛吃的麵食—合子，用各式餡料做成，外香內軟，口感酥脆，是人們喜愛的麵食之一。炎炎夏日，喝一碗精心熬煮的粥，來上倆香酥的合子，既果腹又美味。
基本介紹
- 中文名：花邊合子
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：包菜 1 棵乾紅薯冬粉 50 克
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食材明細
主料
麵粉 400 克
輔料
包菜 1 棵
乾紅薯冬粉 50 克
臘肉 100 克
生薑 1 塊
調料
食油 1 茶匙
芝麻油 適量
鹽 適量
黑胡椒 2 茶匙
生抽3 茶匙
烹飪方法
1、麵粉加入適量冷水和好成光滑麵團。
2、包菜洗淨、切碎備用。
3、臘肉洗淨、切細粒；生薑去皮、切細粒。
4、紅薯冬粉提前用溫水浸泡；洗淨切碎。
6、麵團揉勻下劑；擀成稍大點的餃子皮；放入餡料。
7、另取一片餃子皮蓋在餡料上。
8、上下餃子皮邊緣重合，捏出花邊，做好成合子生胚。
9、電餅鐺刷一層油，放入合子生胚；合子再上刷一層薄油，淋少許冷水在底盤上。
10、蓋上餅鐺蓋，調好時間。共需要5分鐘。
11、電餅鐺周圍冒出的蒸汽減少，關閉電源開關，燜幾分鐘即可取出食用。
健康小貼士
1、做合子的面和的稍軟點口感比較好。
2、可以選用自己喜歡的菜蔬調餡料。
3、電餅鐺周圍蒸汽減少，證明鐺里的水煎幹了，注意多觀察，不可乾燒。
