花菜濃湯

花菜濃湯是以花菜為主料的湯類菜品。

基本介紹

• 中文名：花菜濃湯
• 分類：濃湯，西式，湯羹
• 主要食材：花菜，洋蔥

用料

材料	用量
花菜	一顆（約350g）
洋蔥	1/2個（約100g）
大蒜	1小片
黃油	10g
水	400cc
高湯	4大勺（或高湯粉適量）
牛奶	200cc
蛋黃	1個
胡椒鹽	適量

做法

1. 小鍋燒開水後，放一點白醋和麵粉，將花菜放進去焯一下（放醋和麵粉是為了有更好的口感，省略也可）

2. 洋蔥切碎、蒜切碎

3. 平鍋燒熱後，放黃油，放蒜末炒出香味後，放入洋蔥碎，炒到洋蔥成透明色

4. 加入焯好的花菜，加入水和高湯後（或高湯粉），煮15分鐘左右

5. 用打碎棒打碎後，加入牛奶、胡椒鹽

6. 將蛋黃攪勻，放入第5中，輕輕攪拌均勻後即可（我的高湯是帶顏色的，所以做出的湯有點發褐色，如果加入的是白湯或沒顏色的高湯粉，最後湯的顏色是發白的蛋黃色，更漂亮）