1.剩餘物資的利用：蛋黃，5枚麵粉，240克花椰菜濃湯，60ML鹽，2克以上材料混合成質地較硬的麵團，如圖右上。
基本介紹
- 中文名：隨意麵條和面面二吃
- 主要食材：蛋黃，麵粉
- 難度：普通
- 烹飪時間：1小時以上
1.剩餘物資的利用：蛋黃，5枚麵粉，240克花椰菜濃湯，60ML鹽，2克以上材料混合成質地較硬的麵團，如圖右上。 |  |
2.做法：逆時針看圖1、麵團揉好後醒面至少1小時（我醒了一下午，乾別的去了。。。）2、麵團分切成4部分，捏捏扁送入壓面機1檔，反覆壓3次3、捲起醒面10-15分鐘；4、把卷卷壓壓扁，送入壓面機一檔，反覆摺疊壓3次；5、壓面機依次換擋壓薄麵皮至5檔，每檔重複壓一次。6、麵皮拍上薄粉，切面細檔切成麵條，撒上薄粉抖開掛起醒面30-60分鐘。7、分成50克/份，晾乾。8、保存方法：冷凍 |  |
3.打底湯頭：豬筒骨+牛肩肉飛水意式高湯：洋蔥+西芹+胡蘿蔔+香葉+水，煮出香味，加入豬筒骨和牛肩肉燉煮3小時。 |  |
4.運用：面面二吃1、每份50克麵條，開水煮開後加入麵條煮3分鐘就OK了。2、運用一冷麵：味霖+鮪魚露+醬油+橄欖油+熟芝麻+苔條絲。3、運用二湯麵：豬大骨牛肉清湯+醬油+麻油+花椰菜。 |  |
