花菇魚丸羹的主料是魚丸(15粒)、香菇(5朵)、雞蛋(2隻)、鮮黑木耳(20克)、紅蘿蔔(1/3隻)、濃縮湯料(32克)、蔥(1根)、姜(2片)。
基本介紹
- 中文名：花菇魚丸羹
- 外文名：Black mushroom fish ball soup
- 材料：魚丸(15粒)、香菇(5朵)
- 調料：生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
材料：
魚丸(15粒)、香菇(5朵)、雞蛋(2隻)、鮮黑木耳(20克)、紅蘿蔔(1/3隻)、濃縮湯料(32克)、蔥(1根)、姜(2片)
調料：
生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
做法：
1 香菇用清水泡發，擠乾水切成絲；黑木耳和紅蘿蔔洗淨都切絲，蔥切成蔥花；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。
2 燒開鍋內的水，放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲氽燙1分鐘，撈起瀝乾水待用；雞蛋打入碗內，攪散成蛋液。
3 鍋內注入4碗清水燒開，倒入濃縮湯料和薑絲攪勻煮沸，放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲以中火煮滾。
4 將魚丸倒下鍋，加入1/3湯匙白糖和1/4湯匙鹽拌勻，以中火煮沸。
5 生粉水調勻淋入鍋內攪拌成芡汁，熄火倒入蛋液攪散成蛋花，灑上蔥花即可。
