花菇豆乾包

蒸包一種，以黑木耳、花菇、豆腐乾為餡，製作簡單，適合家常招待，清新可口，健康美味。

基本介紹

• 中文名：花菇豆乾包
• 朵花菇：12
• 青菜：700g
• 麵粉：2000g

簡介

一直都蠻喜歡吃菜包子的~這次在自己家裡也嘗試了下，把香菇換成了花菇，還加了黑木耳額……不過因為是第一次做帶褶子的包子額……所以包子上的褶子打的都好難看的說-。-|||

用餐人數：5-6人

材料

主料

2000g麵粉

700g青菜

12朵花菇

3塊豆腐乾

配料

12g酵母

適量黑木耳

適量鹽

適量味素

適量白糖

適量芝麻油

做法

1酵母用溫水調開，加入到麵粉中

2再加適量溫水，攪拌成絮狀

3揉成光滑的麵團，蓋上一塊略濕的布進行發酵

4做餡：把花菇剁成粗顆粒

5把豆腐乾剁成粗顆粒

6把黑木耳剁碎，剁細

7炒鍋加適量的水，煮沸

8加少許的鹽，倒入青菜氽燙一遍

9撈出放進冷水中漂一漂，撈出

10把青菜里的水都擠乾

11用刀稍微的剁碎

12把剁碎的青菜再擠一遍，出水

13把豆乾，花菇，黑木耳丁倒入鍋中和青菜攪拌均勻

14加入適量的白糖，鹽，味素，攪拌均勻

15倒入適量的芝麻油攪拌均勻

16麵團也發好了

17取適量的麵團出來排氣，搓成長條（我發的麵粉的量太大了，一次性拿出來排氣，俺嫌太重了，就一點點的來了）

18用刀切割成等分的小劑子

19取一個小劑子，切面朝上，用手掌摁扁成圓形後再用手掌根部摁壓麵皮周圍一圈，使圓形變大（就像做水餃皮一樣）

20包入適量的花菇餡

21扭一圈花邊，收口成包子（原諒俺吧，俺從來沒包過有花邊的包子，最多也就做過花捲和光面饅頭的水平）

22蒸鍋里加入大量的水，煮沸

23蒸鍋里舖上一層略濕的紗布

24放入生胚，醒15分鐘左右

25最後放上蒸鍋蒸20分鐘左右即可

注意事項

1.菜一定要氽水後，把水擠乾淨

2.麵團一定要發酵好，用手指插進去，不會塌陷也不會回縮便是正好

3.上鍋蒸之前，把包子再醒15分鐘左右，鬆弛一下，這樣整出來的包子會更鬆軟