花花蔬菜法式蛋奶派是一道甜品，法式酥皮用料有低筋粉、鹽、細砂糖、黃油、牛奶、裹入用黃油，蛋奶液用料有蛋黃、淡奶油、牛奶、鹽、白鬍椒粉、肉豆蔻粉，蔬菜類用料有長茄子、胡蘿蔔、葫蘆瓜、黃甜椒絲、馬蘇里拉乳酪、芝士片等。
基本介紹
- 中文名：花花蔬菜法式蛋奶派
- 主要食材：低筋粉，蛋黃
- 分類：下午茶，派
- 口味：甜
食材,步驟,小貼士,
食材
法式酥皮用料
低筋粉150g、鹽1克、細砂糖25g、黃油25g、牛奶適量、裹入用黃油70g
蛋奶液用料
蛋黃3個、淡奶油20g、牛奶80ml、鹽1g、白鬍椒粉少許、肉豆蔻粉少許
蔬菜類用料
長茄子2根、胡蘿蔔1根、葫蘆瓜1個、黃甜椒絲少許、馬蘇里拉乳酪適量、芝士片2片
步驟
1. 先做酥皮，也可以買現成的酥皮。
2. 酥皮做好按模具裁剪好，按平整，用叉子戳出小洞防止烤的時候鼓起來。
3. 用油紙煎出圓形，蓋在酥皮上，再壓上一些生米這樣烤的時候可以很好的定型。
4. 放入烤箱180度烤25分鐘左右。
5. 準備蛋奶液；3個蛋黃加鹽，淡奶油，牛奶一起攪勻。
6. 再加點胡椒粉和肉豆蔻粉。
7. 蔬菜刨成片，放入鹽水裡浸泡。
8. 烤好的酥皮晾涼一會兒，用蔬菜片捲成花型，排列在裡面，空隙處加上馬蘇里拉芝士碎。
9. 在邊緣和空隙里倒入蛋奶液。
10. 上面蓋錫紙送入預熱200度烤箱中層烤40分鐘。
11. 出爐放網架上晾一會兒。
12. 可以脫模了，用一個碗放中間就OK了。
小貼士
1、蔬菜泡水後要吸乾水分再放入酥皮里，胡蘿蔔最好提前湯煮下，因為這樣烤下來感覺口感有點硬，茄子是很好熟的。
