河南禹州的花石羊肉湯遠近聞名。禹州花石鄉，這裡周邊山崗地多，適合山羊生長。它以當地羊肉為主料，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳、優質大蔥以及多種調味料精製而成。花石羊肉湯食材豐富，湯濃味美，以其獨具特色的風味，肥而不膩的口感，吃後讓人讚不絕口的感嘆吸引著八方來賓，成為禹州歷史悠久的地方風味名吃。
基本介紹
- 中文名：花石羊肉湯
- 英文名：Huashi mutton soup
- 主要食材：羊肉、禹州粉皮、金針菇
- 分類：豫菜
- 口味：湯濃味美，肥而不膩
- 輔料：金針菇，粉皮，木耳等
- 地區：河南省禹州市花石鎮
當你慕名來到花石几家不起眼的羊肉湯店，一進門就能聞見撲鼻的肉香。 進到店裡，你會看到師傅熟練地揮舞手中的刀，片出一碗碗羊肉。花石羊肉湯店無一例外的都有一口直徑約一米的大鍋架在爐灶上，鍋內的湯中放滿了羊肉和羊骨頭。鮮香的湯汁在大鍋里翻騰，雪白的羊骨在鍋底靜靜釋放出誘人的美味。爐膛內火光熊熊，鍋內奶白色的湯在“咕嘟咕嘟”地翻滾，隨著熱氣、煙氣瀰漫、升騰，羊肉的香氣肆意飄灑。一盆紅通通的辣椒油成為提升湯味和勾人食慾的主角，這辣椒油可有講究，一定要切下羊肉上的羊油，放在鍋內煉製，撈出油渣，再放入研碎的紅辣椒末，炸至香味溢出即可。
一碗熱氣騰騰的羊肉湯端上來，當你捧著手中青白的瓷碗，用湯匙輕攪一下，漂浮在湯上的辣椒油會漸漸化開，頃刻彌散出羊肉、香蔥和辣椒油的香氣。一口喝下去，麻、辣、鮮、香、鹹五味俱全，真可謂聞者饞涎欲滴，食者讚不絕口。喝羊肉湯的最佳主食是燒餅，花石燒餅以個大芝麻多，香軟鬆脆而著稱。有點像新疆的饢，但絕不放蔥花和孜然，只在烤制之前，刷些底油，撒幾粒芝麻。喝一口羊肉湯，還有燒餅作伴，你會品嘗到羊肉最本真、最濃郁的香味！
禹州花石羊肉湯
禹州花石羊肉湯