花生香酥雞塊是一種美食，主料有雞塊
基本介紹
- 中文名：花生香酥雞塊
- 主要原料：雞塊
- 是否含防腐劑：否
- 類型：油炸食品
原料：
主料：雞塊250g。
配料：麻辣花生50g、蒜5瓣。
調料：料酒1大勺、醬油2大勺、玉米澱粉15g、細砂糖1/4小勺、鹽1/4小勺。
做法：
1、雞塊洗淨，充分瀝乾水分，倒入醬油；
2、倒入料酒；
3、大蒜切片；
4、將蒜片撒在排骨上，包上保鮮膜，醃製3小時以上；
5、挑出雞塊中的蒜片，在醃製好的排骨中撒上澱粉；
6、用手抓勻，使每塊排骨均勻裹上一層澱粉即可；
7、鍋中放寬油，大火燒熱，至八成熱時，放入雞塊炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝乾油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝乾油待用；
8、炒鍋中放少許油，放入從雞塊中挑出的蒜片爆香；
9、放入雞塊翻炒；
10、撒入少許糖，繼續翻炒1分鐘；
12、將炒好的雞塊放入花生碎中，使排骨表面粘滿花生碎即可。
