花生香菇燒豬腳

基本介紹

• 菜名：花生香菇燒豬腳
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 菜系：家常菜

原料

主料

豬腳、乾香菇、紅皮花生

輔料

八角、香葉、丁香、花椒、薑片、蒜片、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

做法

1.豬腳宰成小塊，洗淨，放薑片過水後瀝乾。
2.炒鍋放油小火炒糖色。冰糖一化馬上放豬腳翻炒上色。
3.放少許料酒、姜蒜片炒香。放生抽、老抽，繼續翻炒均勻。
4.另準備一不鏽鋼鍋，把炒鍋中所有食材轉移到不鏽鋼鍋中。
5.放入紅皮花生、泡軟的乾香菇，注滿開水，蓋上蓋燜燒（大火燒開後轉小火燒）。1小時後放少許鹽調味。最後猛火收汁。

小貼士

1、炒糖色一定要小火，糖開始化時就要準備馬上下豬腳，否則糖就變“拔絲”了。

2、乾香菇如果泡發時間不長，就要與豬腳一起小火燒，這樣香菇更入味更軟。

3、因為我們喜歡吃紅皮花生和香菇，所以放得多。這個量可以根據自己需要變的哈。