花生醬烤肉串是一道小吃，用豬肉在烤箱中烤制而成，風味獨特，口感極佳。 基本介紹 中文名：花生醬烤肉串性質：小吃形成：豬肉在烤箱中烤制而成的肉串配料：豬瘦肉350克，醬油1大勺 花生醬烤肉串,用餐用量,原料,做法,注意事項, 花生醬烤肉串用餐用量【花生醬烤肉串】(參考分量：6大串)原料肉串配料豬瘦肉350克，醬油1大勺，香油1小勺，鹽1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，花生醬適量。花生醬配料烤熟或炒熟的花生100克，動物性淡奶油125克，鮮榨檸檬汁3大勺(45ML)，墨西哥辣醬(Tabasco)適量，糖1/4小勺(1.25ML)，軟化的黃油15克，鹽1/8小勺(0.625ML)。烘焙烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右。做法把瘦肉切成片，加入醬油、香油、鹽、黑胡椒粉，拌勻，蓋上保鮮膜醃漬一個小時。在醃漬的過程中，可以製作花生醬。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒鍋炒熟。炒到飄出香味就差不多了。將花生的紅衣去掉，放入食品料理機，加入動物性淡奶油、糖、墨西哥辣醬(根據口味酌情加入，沒有可用普通辣醬代替)、軟化的黃油、鹽、檸檬汁等調味料，用食品料理機打成幼滑的花生醬。打成濃稠幼滑的花生醬就可以了。醃好的肉片用竹籤穿起來。烤箱預熱好以後，放入穿好的肉串。220度烤15分鐘左右就可以吃了。出爐前3分鐘，也就是烤了12分鐘的時候，取出來在肉串上刷一層花生醬，再放入烤箱繼續烤焙。出爐後，蘸上花生醬食用，獨具風味。注意事項在製作花生醬之前，花生一定要烤熟或者炒熟。推薦買生花生自己炒/烤熟，而不要購買經過加工的花生米，因為這些花生米一般加入了較多調料，影響花生醬的純粹口感。用食品料理機打花生醬的時候，要打得足夠細膩，才會呈現濃稠幼滑的狀態，打得不夠細膩的時候，花生醬看上去可能會比較稀，而且口感粗糙。如果按配方里的用量來製作，花生醬會剩下很多。剩下的花生醬可以留待下次再用，也可以把花生醬的配料減半，少製作一些花生醬。根據肉片切的薄厚、大小、烤箱溫度差異，靈活調整烤的時間。肉串要注意不要烤的太老。在穿肉串前，把竹籤用水浸泡半個小時，烤的時候竹籤就不容易被烤黑了。
