花生豆花

基本介紹

• 中文名：花生豆花
• 主要食材：黃豆，去皮花生仁
• 分類：早餐

用料

材料	用量
黃豆	300克
去皮花生仁	300克
水	2400毫升
豆花粉	1包，約80克（也可換成吉利丁或石膏粉兌成的水）
冷開水	400毫升

做法

1. 黃豆泡水（份量外）5小時，洗淨瀝乾。去皮花生仁泡水3小時，洗淨瀝乾。並將泡軟的花生仁放入鍋中，加水蓋過花生仁，煮3個小時，這時的花生綿而不爛，口感好，不過時間有限的話也可以不用煮3個小時煮到軟爛就可以

2. 將泡軟的黃豆與1900毫升的水分次放入果汁機內攪打，再放入細紗布袋中，濾出豆汁，豆渣留於布袋中。將剩下的500毫升水再次沖入豆渣中搓揉，再將殘餘豆汁擠出。而且豆漿一定要過濾乾淨

3. 取1個乾淨無油的深鍋，將豆汁倒入，用大火煮沸，轉小火續煮10分鐘，撈除浮沫即為熱豆漿，熄火

4. 另取1個有蓋的乾淨深鍋，倒入豆花粉（吉利丁或石膏粉兌成的水也可）調勻，立刻將剛煮好的熱豆漿一口氣沖入，蓋上鍋蓋約10分鐘，即凝結成豆花，放涼後冷藏備用

5. 將冰涼的豆花舀入碗中，放入適量花生仁，再加入糖水即可