花生裡脊丁

這道菜是一道美食，特點是肉丁滑嫩，花生酥香。脆嫩鹹鮮，所用主要原料有豬裡脊肉300克，花生仁75克，青椒25克，雞蛋清1個，料酒、醬油各20克，蔥薑汁15克，精鹽、白糖各3克，雞精1克，濕澱粉35克，湯75克，植物油750克。

基本介紹

• 中文名：花生裡脊丁
• 主要原料：花生，裡脊肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 分類：家常菜，孕產婦調養菜 

製作步驟

1．豬裡脊肉、青椒均切成丁。花生仁下入燒至四成熱的油中炸酥撈出。

2．肉丁用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用雞蛋清及濕澱粉25克拌勻上漿，下入燒至四成熱的油中滑熟，倒入漏勺。

3．湯及餘下調料下入鍋內燒開，下入青椒丁、花生仁、裡脊肉丁。用餘下的濕澱粉勾芡，翻勻，出鍋裝盤即成。

注意事項

肉丁上漿要勻。滑肉丁、炸花生懂要用小火。

食療功效

滋陰潤燥，潤肺和胃，健脾消食。豬裡脊肉富含蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵、鋅、銅、等，且維生素A、B族維生素含量較多，所含鋅元素食後利用率比植物性食物中所含的鋅利用率要高。花生含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、鈣、磷、鋅、鐵等、四者同烹食用可為孕婦補充豐富的蛋白質、鋅等，對胎兒正常發育十分有益。鋅在胎兒體內主要分布在肝臟、骨骼和大腦，與胎兒的重要器官特別是神經系統的發育成熟有很大關係，若母體缺鋅，可引起染色體畸變，細胞分裂受阻而導致胎兒畸形。