主料,輔料,製作步驟, 主料豬蹄、花生米輔料花椒、桂皮、八角、香葉、糖、鹽、料酒、薑片、蔥段、乾辣椒、蒜片、老抽製作步驟1豬蹄放在水裡，加薑片，蔥段煮20分鐘，撇出浮沫，撈出在涼水裡洗乾淨，瀝乾水分備用，煮過豬蹄的湯留著備用，花生米提前泡好2鍋放油燒熱，放入花椒爆香後撈出扔掉，在鍋里放糖開始炒糖汁，小火炒，炒至金黃放入八角，桂皮，香葉，蒜片，薑片，乾辣椒翻炒一下放入豬蹄，不停地翻炒讓湯汁均勻的掛在豬蹄上，然後放料酒，老抽，鹽，放入煮豬蹄時的湯要沒過豬蹄，然後小火開始燒，燒到豬蹄有些軟了時放入花生米，繼續小火燒，直到豬蹄爛了就可以出鍋了
