花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種胺基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：拌
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
營養分析
並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
食材明細
花生米
黃瓜
鹽
味素
大料
姜
做法
1.腐竹用涼水泡開，切段裝碗備用。
2.花生米用水洗一下。黃瓜切塊備用。
3.把洗好的花生米放入鍋里，放入大料，味素，鹽。大概煮15分鐘左右。
4.將煮好的花生米和黃瓜倒入裝有腐竹的碗裡，放入鹽，味素。拌勻即可，
