花生碎迷你小酥餅

基本介紹

• 中文名：花生碎迷你小酥餅
• 主要食材：低筋麵粉，黃油
• 分類：酥，餅

用料

材料	用量
低筋麵粉	260g
黃油	180g
白砂糖	110g
雞蛋	4個
花生米	100g,喜歡花生的可以多放
芝麻	10g
煉乳	8g

做法

1. 稱重，準備全部原料。
2. 雞蛋的蛋黃，蛋清分離；蛋黃打散，蛋清基本用不著。麵粉過篩，通常我會過兩遍，使得麵粉更細。
3. 黃油室溫下軟化，加入白糖、蛋黃，打發。這一步黃油軟化是個問題，尤其是冬季，室溫軟化過於耗時，放在電暖器旁邊也很慢的。我的快捷做法是將黃油切成小塊，我的烤箱是海氏的，有發酵功能，直接將黃油放進烤箱旋轉發酵按鈕，不時的看著點，用手一按就出一個坑就表示軟化成功了。
4. 黃油初步打發幾下，加入糖，繼續打發，直至黃油和糖充分融合。
5. 加入煉乳，再分兩到三次加入蛋黃液（蛋黃液不要倒完，剩一點點配上剛才一直沒用的蛋清，打成全蛋液，一會留著刷餅用），繼續打發，直至黃油發白，油潤。
6. 加入過篩後的麵粉，翻拌均勻。
7. 使得麵粉和黃油糊充分融合，看不見麵粉顆粒的狀態。加入花生碎。
8. 下手將花生碎和麵團糅合成團。
9. 烤箱上下火預熱170度。開始用手將麵團揉成一個個的小球，小球按扁，沾上白芝麻。擺在已經鋪上錫紙的烤盤內。最後在每個小餅上刷上前面剩餘的那一點蛋黃液。放入已經預熱好的烤箱。上下火170度烤10分鐘，然後關閉下火，接著烤10-15分鐘即可。時不時的看看顏色，表面金黃就基本熟了。不要忘記中途要關掉下火喔，不然容易糊底的。
10. 看看成品吧，又酥又不硬，很不錯的感覺。