花生燕麥曲奇

基本介紹

• 中文名：花生燕麥曲奇
• 主要食材：黃油，雞蛋
• 分類：餅乾，零食，下午茶，烘焙，曲奇

用料

材料	用量
黃油	80克
雞蛋	半個
細砂糖	60克
低筋麵粉	90克
肉桂粉	1/2小匙
小蘇打	1/2小匙
快熟燕麥片	60克
花生碎	30克
快熟燕麥片1大匙（滾面用）
糖粉（可選）

做法

1. 烤箱170度預熱，生花生放烤盤烤約8分鐘，攤涼去紅衣，取適量用擀麵杖碾碎備用。（若用葡萄乾忽略此步驟）
2. 黃油軟化，用打蛋器攪打至稍白。加入細砂糖，繼續攪打至糖溶化，分兩次加入打散的雞蛋液，攪打至變淺色及鬆軟。（冬天無法室溫軟化黃油，吹風機是天使。）
3. 麵粉、肉桂粉、小蘇打混合過篩，然後篩入攪打好的黃油內，用橡皮刮刀輕力拌勻。
5. 將滾面用的燕麥片置一盤子裡，以小匙舀出麵團，滾上燕麥片，放烤盤上輕壓一下，如此類推。記緊麵團中間要預留空位。
6. 放進烤箱，烤約15分鐘。取出置架上充分冷卻，灑上糖粉（可選），放進容器中保存。倘若受了潮，再以溫熱烤箱烤乾一下即可羅。