基本介紹
原料：,做法：,注意：,
原料：
餅皮：
內餡：
顆粒花生醬60克、蛋白一個、糖粉8克。
做法：
1、餅皮：無鹽奶油室溫軟化後，加糖粉，略打發直顏色發白；
2、加入蛋黃，繼續打發，直至成均勻的奶油糊狀；
3、低筋麵粉，無糖可可粉，杏仁粉混合均勻，一起加入打發的奶油糊中，混合成均勻的麵團；
4、將麵團鋪在18cmX18cm的烤盤中，用手平攤開壓實，並在表面叉洞；
5、烤箱180度預熱5分鐘，烤盤放中層以上下火180度烘烤15分鐘，取出備用；
6、內餡：蛋白略打起泡，加入顆粒花生醬，用湯匙攪拌均勻後，再加入糖粉攪勻；
7、將內餡平均鋪在餅皮表面，用湯匙抹平；
8、入烤箱上下火160度25分鐘左右即可；
9、趁熱分割成小方塊，徹底放涼後包裝。
注意：
1、沒有現成的杏仁粉，可以用美國大杏仁現磨；
2、20寸的慕斯圈，鋪上錫紙後，方便脫模；
3、粉類篩入奶油糊後，麵團特別稀，所以多加了10克的小麥胚芽；
4、餅皮表面叉洞是為了防止餅皮膨脹鼓起；
5、原方中的烘烤溫度為：上火150度，下火180度烘烤20分鐘左右，我家的烤箱沒有上下火之分，所以改為第三層160度；
6、如果放涼餅乾會太過酥脆，切割的時候容易影響成品形狀，所以出爐後立刻切割比較好。
