花浪香菇

花浪香菇是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，花浪香菇以香菇為主要材料。

基本介紹

• 中文名：花浪香菇
• 主要原料：香菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：胺基酸，膳食纖維

菜品調理

營養不良調理 陽痿早泄調理 補陽調理

製作材料

主料：香菇（鮮）(100克) 蝦仁(200克)

香菇

輔料：香菜(50克) 熟火腿(25克)豌豆苗(25克) 髮菜（乾）(5克) 雞蛋清(100克)

調料：鹽(2克) 胡椒粉(2克) 小蔥(25克) 姜(25克) 澱粉(蠶豆)(20克) 雞油(5克) 味素(2克) 豬油（煉製）(30克)

製作工藝

1. 香菇去蒂洗淨；

香菇

2. 熟火腿剁成細末；

3. 香菜擇洗乾淨，去莖取葉；

4. 豌豆苗擇洗乾淨，備用；

5. 蝦仁去雜質洗淨，剁成茸盛碗中；

6. 蝦茸內下精鹽少許和勻，加入雞蛋清、蔥花、薑末、熟豬油、濕澱粉、味素少許一起漿上勁；

7. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入香菇，加雞湯100毫升、精鹽少許，煮2 分鐘至透味撈出，搌乾水分，逐個仰放在盤中，撒上乾澱粉；

8. 另用蝦仁擠成小圓球，放在每個香菇上；

9. 將火腿末、香菜、髮菜用手按在蝦仁上，呈荷花狀；

10. 一一做好之後上籠以旺火蒸5 分鐘取出，盛入湯碗；

11. 炒鍋下入雞湯500毫升，置旺火上燒沸，加精鹽、味素、豌豆苗燒開，注入香菇碗內，淋入熟雞油，撒上胡椒粉即成。

工藝提示

蝦茸上漿，先加鹽和勻，再加其它輔料，順一個方向攪打上勁，脆嫩不散，是為佳品。

菜品口感

菇香、蝦鮮，與雞湯同缽，渾為一體，滋味鮮美。

所含營養素

·熱量 (951.60千卡)

·蛋白質(109.93克)

·脂肪 (43.05克)

·碳水化合物 (34.75克)

·膳食纖維 (7.30克)

·維生素A (311.55微克)

·胡蘿蔔素 (1500.45微克)

·硫胺素(0.20毫克)

·核黃素(0.81毫克)

·尼克酸(16.11毫克)

·維生素C (48.30毫克)

·維生素E(1510.57毫克)

·鈣 (1269.08毫克)

·磷 (1492.62毫克)

·鈉 (551.04毫克)

·鎂 (32.57毫克)

·鐵 (9.58毫克)

·鋅 (162.59毫克)

·硒 (5.12微克)

·銅 (3.20毫克)

·錳 (0.00毫克)

·鉀 (1624.29毫克)

·膽固醇(1107.90毫克)