花樣椰汁西米糕

基本介紹

• 中文名：花樣椰汁西米糕
• 主要食材：椰漿，西米
• 分類：面，烘焙，快手菜，甜品，零食

用料

材料	用量
椰漿	200ml
西米	20g
白糖	25g
魚膠粉	7.5g
草莓醬（或其他顏色鮮艷的果醬）	一大勺
涼開水	100ml
魚膠粉	3g

做法

1. 西米放鍋中加水煮至3分鐘，過程要攪拌，火關著蓋子悶10分鐘，開蓋看是否全透明了，如果還有較多白點就開火再煮2分鐘，關火再悶，至西米全透明（此過程可重複）煮的時候記得攪拌喔！圖片是重複兩次的結果，已經完全透明很q彈
4. 椰漿加20g糖小火煮到糖溶化，加 入泡發的魚膠粉，攪拌直至魚膠粉全部溶化，全過程小火，不用煮開
5. 把煮好的西米分到小模具里，用小勺子稍微壓緊些（個人喜好量的多少，我就會放模具的1/3），倒入椰漿，上面預留加鏡面的高度，放冰櫃冷藏凝固
6. 提前溶解好魚膠粉（100ml水+3g魚膠粉），果醬用少許水稀釋，加入魚膠溶液拌勻，輕柔的加到凝固好的西米糕面上，放回冰櫃冷藏到凝固即可脫模食用。圖片的鏡面我加了少許的桂花糖一起拌勻，效果更好看，也帶著輕輕的桂花香（不要太多，口感會不好）