基本介紹
- 中文名:花樣日式煉乳麵包
- 主要食材:農家粉,糖
- 分類:日式,麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
農家粉 | 200g |
糖 | 5g |
煉乳 | 15g |
鹽 | 3g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 130g |
黃油 | 20g |
塗抹材料 | |
黃油 | 20g |
煉乳 | 20g |
果仁果乾 | 自選 |
做法
1. 提前用朗姆酒醃葡萄乾蔓越莓乾,沒有朗姆酒也可以用清水 | |
2. 加入麵粉,糖,鹽,酵母,糖少放的原因是煉乳夠甜,喜甜者可以加到15g;糖和鹽放一角,酵母放一角,儘量不要直接接觸;牛奶量比較大,本人喜歡軟軟的麵包,而且牛奶量大也較易出膜 | |
3. 用筷子攪拌均勻,蓋上保修膜泡一會,這樣不易沾手還能快速出膜 | |
4. 開始揉面,和搓衣服差不多,有條件的可以摔幾下,我怕吵到鄰居所以不摔;這是我揉大概十五分鐘後出的厚膜,到達擴展階段 | |
5. 加入黃油,繼續揉搓,五分鐘後達到完全階段 | |
6. 蓋上保鮮膜一發,室溫24度大概用時50分鐘 | |
7. 排氣擀成正方形 | |
8. 塗抹準備好的塗抹材料並用利刃分割,塗抹材料為軟化的黃油加煉乳,黃油不好軟化就用吹風機吹一分鐘即可 | |
9. 切小塊疊放在戚風模煙囪四周,並且灑上不同的果仁或者果乾,然後細細的擠一圈煉乳,這也是我少放糖的原因 | |
10. 二發至兩倍大,室溫24度大概一小時,沒有用烤箱的發酵功能,所以中途有噴水加濕 | |
11. 二髮結束前十分鐘預熱烤箱180度,烤10分鐘上色加蓋錫紙,再烤5分鐘完成 |