花樣日式煉乳麵包

花樣日式煉乳麵包

基本介紹

  • 中文名:花樣日式煉乳麵包
  • 主要食材:農家粉,糖
  • 分類:日式,麵包
用料,做法,

用料

材料
用量
農家粉
200g
5g
煉乳
15g
3g
酵母
3g
牛奶
130g
黃油
20g
塗抹材料
黃油
20g
煉乳
20g
果仁果乾
自選

做法

1. 提前用朗姆酒醃葡萄乾蔓越莓乾,沒有朗姆酒也可以用清水
2. 加入麵粉,糖,鹽,酵母,糖少放的原因是煉乳夠甜,喜甜者可以加到15g;糖和鹽放一角,酵母放一角,儘量不要直接接觸;牛奶量比較大,本人喜歡軟軟的麵包,而且牛奶量大也較易出膜
花樣日式煉乳麵包
3. 用筷子攪拌均勻,蓋上保修膜泡一會,這樣不易沾手還能快速出膜
花樣日式煉乳麵包
4. 開始揉面,和搓衣服差不多,有條件的可以摔幾下,我怕吵到鄰居所以不摔;這是我揉大概十五分鐘後出的厚膜,到達擴展階段
花樣日式煉乳麵包
5. 加入黃油,繼續揉搓,五分鐘後達到完全階段
花樣日式煉乳麵包
6. 蓋上保鮮膜一發,室溫24度大概用時50分鐘
花樣日式煉乳麵包
7. 排氣擀成正方形
花樣日式煉乳麵包
8. 塗抹準備好的塗抹材料並用利刃分割,塗抹材料為軟化的黃油加煉乳,黃油不好軟化就用吹風機吹一分鐘即可
花樣日式煉乳麵包
9. 切小塊疊放在戚風模煙囪四周,並且灑上不同的果仁或者果乾,然後細細的擠一圈煉乳,這也是我少放糖的原因
花樣日式煉乳麵包
10. 二發至兩倍大,室溫24度大概一小時,沒有用烤箱的發酵功能,所以中途有噴水加濕
花樣日式煉乳麵包
11. 二髮結束前十分鐘預熱烤箱180度,烤10分鐘上色加蓋錫紙,再烤5分鐘完成
花樣日式煉乳麵包

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