花樣巨蛋

基本介紹

• 中文名：花樣巨蛋
• 主要食材：高粉，雞蛋

用料

材料	用量
高粉	300g
雞蛋	1個（50g）左右
淡奶油	80g
水（牛奶更好）	80g
酵母粉	3g
黃油	5g
糖	24g

做法

1. 除黃油之外的所有原料揉勻成團

2. 加入黃油慢速揉勻

3. 開到快速，揉到擴展階段（出膜）

4. 基礎發酵90分鐘（室溫20度）成兩倍大

5. 分割整型後放入花模（以上原料可以做6個花模和8個20g的小圓麵包）

6. 二次發酵30分鐘後，塗蛋黃到表面，190度（我的烤箱溫度偏低10度），中層烤小圓麵包16分鐘。剛剛好，可以多2分鐘。

7. 塗蛋黃到花模麵包上，中層190度24分鐘，20分鐘的時候需要加蓋鋁膜。