花椰菜醬爆雞心

《花椰菜醬爆雞心》是一道中國民間傳統家庭美食，由花椰菜烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：花椰菜醬爆雞心
• 主要食材：雞心
• 配料：花椰菜
• 調料：花生油、食鹽、蔥、蒜、豆瓣醬

用料

• 雞心200克
  
• 花椰菜2朵
  

調料

• 花生油2湯匙
  
• 食鹽1/2茶匙
  
• 蔥1段
  
• 蒜2瓣
  
• 豆瓣醬1湯匙
  
• 白糖1茶匙
  
• 陳醋1湯匙
  
• 紅燒汁1湯匙
  

做法

1.將花椰菜和雞心分別焯水控乾待用

2.鍋熱後倒入適量花生油，6成熱後倒入蔥蒜末煸香，然後倒入適量豆瓣醬炒勻

3.下雞心翻炒

4.倒入少許陳醋翻炒

5.倒入紅燒汁翻炒均勻

6.加入適量白糖快速炒勻

7.加入適量食鹽炒勻

8.倒入焯水控乾的花椰菜快速翻炒

9.裝盤食用

烹飪技巧

1、雞心從一側剪開呈扇形，將多餘的脂肪剪掉，焯水後口感更有韌性、去除血腥味；

2、花椰菜焯水不要太過，後期加入稍微一炒就可以出鍋；

3、喜歡吃辣的將豆瓣醬換成郫縣豆瓣醬即可。