花椰菜胡蘿蔔炒牛肉

所需食材

花椰菜、胡蘿蔔、牛肉。

1、準備材料：花椰菜、胡蘿蔔、牛裡脊；

2、牛裡脊順勢切成片，放耗油和料酒抓勻後，倒入一勺色拉油拌勻醃製；

3、胡蘿蔔去皮切成片；

4、花椰菜浸洗乾淨，處理成小朵，鍋中水開後，入鍋兩分鐘；

5、將花椰菜撈出，過涼水後瀝乾備用；

6、鍋燒熱放油，油燒熱倒入胡蘿蔔片，小火煸炒透；

7、倒入醃製好的牛肉，翻炒幾下倒些料酒，炒至牛肉表面變色；

8、倒入花椰菜，加少量鹽和雞精炒均勻，花椰菜掛上湯汁即可出鍋。

注意事項

1、胡蘿蔔事先用油煸炒，其營養成份能更好的被人體吸收。

2、因為花椰菜比較難煮熟，所以需要事先焯水再炒制。焯花椰菜的水裡可以加點鹽和滴幾滴食用油，這樣花椰菜能保持碧綠的色澤。

3、因為醃製牛肉的時候已經加了些蚝油，所以最後放鹽的時候要考慮到這個因素，減少鹽的用量，雞精甚至可以不放。

胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。