花椰菜燴花膠

基本介紹

• 中文名：花椰菜燴花膠
• 主要食材：花椰菜，花膠
• 分類：燴

用料

材料	用量
花椰菜	300G
花膠	100G
清雞湯	250ML
鮑汁	適量
蒜

做法

1. 蒜剁蓉備用
2. 冷水浸蓋過花膠燒煮開後放入羌片和蔥尾，
3. 猛火燒5分鐘熄爐，燜2小時即可浸軟撈起花膠砌件備用，
4. 花椰菜洗淨摘成小朵，焯熟撈起瀝乾水。
5. 熱油起鑊爆香蒜蓉後下花椰菜，下少許的鹽，胡椒粉、麻油翻炒均勻上碟，拌碟和墊底。
6. 花膠浸發砌件（參考花膠褒雞）用清雞湯鮑汁燴花膠至收汁，調玻璃芡，燴好的花膠鋪在花椰菜上面，再澆上芡汁就完成。