花椰菜炒鮮魷

花椰菜炒魷魚是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有鮮魷魚、花椰菜蒜等，主要配料有姜鹽、雞粉、生粉等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：花椰菜炒鮮魷
• 主要食材：鮮魷魚，花椰菜
• 分類：家常菜
• 輔料：蒜，姜
• 調料：鹽、雞粉、生粉
• 製作工藝：翻炒

所需食材

鮮魷魚，花椰菜蒜，姜鹽，雞粉，生粉。

製作方法

1　將花椰菜洗淨後，切成小塊；蒜剁成蒜蓉；姜洗淨切絲備用。

2　魷魚洗淨後，撕去上面的黑衣，在魷魚光滑的那一面（反面）切斜線，之後反方向劃成菱形格子狀。

3　煮開水焯花椰菜時，下1/3湯匙鹽在水中，待菜身顏色稍變即可撈起過冷水。

4　魷魚炒前需先焯水，以防炒的時候水分太多，影響口感。

5　選些許焯過水的花椰菜擺盤，可令成菜的賣相更美觀。

6　燒熱3湯匙油，爆香蒜蓉後，下花椰菜快炒數十秒，期間下些許水，以防口感太乾。

7　把鮮魷魚倒入鑊內，與花椰菜一起炒均勻，下1/2匙雞粉調味；調小半碗生粉水勾芡，上碟後即可食用。

美味貼士

1、處理魷魚時，需先把魷魚的頭剪下來，因為魷魚的眼睛裡含有一種棕黑色的液體，稍有不慎這種液體就四處亂濺。

2、切魷魚一定要分清楚正面和反面，表層平滑的是魷魚的反面，有鉤的是正面。切時應切魷魚的反面，否則卷不出花。

3、先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，需小心不能切斷。先1個方向，然後換反方向再從右角切交叉的斜線。

4、炒花椰菜時在水中加點鹽，可令花椰菜更加容易入味；後過冷水，使菜身保持爽口。

5、焯魷魚是為了焯出魷魚中多餘的水分，以防炒的時候水分太多，影響口感。

食用須知

鮮魷脂肪含量極低，對怕胖的人來說，是最好不過的選擇；而花椰菜含鈣量較高，並且富含B族維生素。兩者一同下菜，有防止骨質疏鬆、補充腦力、預防老年性痴呆的作用。花椰菜富含抗氧化物以及維生素C，對女性而言是最好的抗衰老食物。